炎陵是個神奇的地方。它既是中華民族祖先的安息處,，又是大山深處的奇美之地,。羅霄山脈的獨特地貌，成就了炎陵黃桃的美味,。說到炎陵,，就想起黃桃,。

凡是美物,，大都行色匆匆,，就像炎陵黃桃,，等待了一年，也只有短短的 20 天可以吃到,。當(dāng)它帶著沉甸甸的糖分,，從枝頭走向人間時,，我們才曉得這世間的夏天有多甜美,。

是什么成就了炎陵黃桃的 " 香,、甜,、脆 "

一顆好的黃桃,，值得越過千山萬水去尋找,。我們踏入炎陵的大山,，只為尋找一顆美味的黃桃,。汽車行駛在盤山道上,，s 彎一個接著一個,，剎車片已經(jīng)有股糊味,。海拔 300 米到 1200 米的高山,，這是炎陵黃桃的生長刻度。炎陵黃桃就如一個身懷絕技卻居于山林的 " 隱者 ",，有著自己苛刻的生活原則,。

炎陵縣森林覆蓋率高達(dá) 85.36%,，湖南最高的山——酃峰也在縣境東南。以花崗巖為基質(zhì)的巖層很容易風(fēng)化成細(xì)沙土,，在這里開墾出排列整齊的梯田并不費力,。

其實作為中晚熟品種的黃桃更適宜在干旱、涼爽的北方生活,。潮濕溽熱的南方只會讓黃桃還沒長熟就爛掉,。為了克服這個困難,，炎陵的黃桃大部分都 " 上了山 ",。高山之上的 梯田通風(fēng)條件好,，桃樹可以比平原上種得更密。經(jīng)過花崗巖齏粉過濾的山泉水灌溉著桃園,，賦予了每一顆桃子最優(yōu)質(zhì)的水分,。山上的晝夜溫差大，有利于果實內(nèi)糖分的積累,。再加上高海拔地區(qū)年平均氣溫與降雨量都比山下低，涼爽的局部氣候給予了山上的黃桃更多的成長時間,。成長期的延長,，讓黃桃的根脈吸收的礦物養(yǎng)分可以更多地送達(dá)枝頭,，葉片中的光合作用將合成更多的碳水化合物貯存在果肉細(xì)胞之中。這些因素促成了炎陵黃桃的 " 香,、甜,、脆 "。

憑什么占據(jù)黃桃界的 C 位

一顆黃桃?guī)Ыo夏天的美妙難以形容。仙坪村的桃子還沒熟,，大多數(shù)的桃子要等到 8 月 1 日后才可開園。為了盡早吃到一口成熟的桃子。我們不得不驅(qū)車到海拔低一些的中村鄉(xiāng)心田村,。這里的黃桃已經(jīng)接近 7 成熟，還有幾天就要開園了,。農(nóng)場主找到一顆成熟的黃桃,，在陽光下切開，黃桃的美麗瞬間迸發(fā),。淡黃色的果肉呈現(xiàn)一種通透的蜜色,，鮮紅的桃核異常顯眼。這是炎陵錦繡黃桃的特色,。果肉極具彈性,，糖度已經(jīng)達(dá)到了 13.5,，12 即可達(dá)到甜度標(biāo)準(zhǔn)。老板說還可以更高,，只需將它靜待 4,、5 天,，香味會更加濃郁,，較脆的口感也會變得綿軟。一顆桃子落肚后,，整個身心都得到了慰藉,。

許多地區(qū)的黃桃甜度不夠，鮮吃口感不好,，而且非常嬌氣難以保存,，所以大部分黃桃在成熟前就被做成了罐頭，不少人的記憶里都有一瓶黃桃罐頭,，這是因為難以吃到好吃的新鮮黃桃,。炎陵黃桃鮮吃口感香甜，得以在在尊貴的黃桃家族中揚名立萬,，靠實力占據(jù)黃桃界的 C 位,。《北京時間》評選中國最好吃的桃子,，將炎陵黃桃評為榜首,。個頭超過 6 兩的精品果，可以賣到 19.8 每斤,，可以說是桃界的 " 愛馬仕 " 了,。

由于生長的海拔不同,，不同海拔的黃桃上市時間甚至?xí)?10 天之差。即使如此,，炎陵黃桃在市場上流通時間也只有短短的 20 多天。

看來,，好的東西不僅要靠等,，還要靠搶了。