那年端午節(jié)前夕，父母的頸椎病,、肩周炎好了一些,，我就提出跟他們學(xué)包粽子。我先是陸續(xù)地買回了糯米,、采摘了粽葉和水燈草以及包扎粽子的棕葉,。端午放假后，我按照父母你一言,、我一語的指教,，擺開場子，洗葉淘米,，卷筒包扎,，雖笨手笨腳,但終于包成了幾十個(gè)粽子。當(dāng)時(shí),，我心里的那個(gè)爽呀,、甜呀，已甜過,、爽過粽子本身,。

        從那年以后，每年的端午節(jié)期間我都會(huì)和父母家人一起包包粽子,。慢慢地,，對(duì)于粽子也就有了另外的一些想法,。

        一是想到了文化的傳承。毫無疑問,，粽子也是一種文化,、一種傳統(tǒng)。我從查閱資料中得知,，我們的祖先早在紀(jì)念祭祀屈原時(shí),，就發(fā)明了粽子。漢代至魏晉時(shí)期,，粽子作為一種民族文化已成雛形,。南北朝至隋唐時(shí)，粽子文化已盛行于全國,。隨著時(shí)間推移,，粽子的意義已從最初的祭祀功能，逐漸演變?yōu)榧漓?、傳宗接代,、避瘟去邪、美食等多種含意,。唐玄宗曾有詩贊美曰：“四時(shí)花競巧,，九子粽爭新。”粽子,，很早以來就是我國端午節(jié)的插艾蒿,、掛菖蒲、賽龍舟,、飲雄黃,、吃粽子幾大支點(diǎn)中最重要、最基本的內(nèi)容,?？梢哉f，沒有粽子,，就難有端午節(jié)的厚重,。粽子文化經(jīng)漫長歷史的浸潤，早已扎根于我國民間,。而今天,，有關(guān)粽子的傳承則不容樂觀。現(xiàn)在的年輕一代,，絕大多數(shù)已不會(huì)包粽子,，就像我們這些中年人，會(huì)包粽子的也不多?，F(xiàn)在大家都以為,，超市有粽子買,，不會(huì)包也有吃的。但是,，超市的速凍粽子名目雖然繁多,，但與傳統(tǒng)意義和文化傳承上的端午粽子，己有了許多的不同,，己注入了許多商業(yè)的氣息,，缺少了純手工和時(shí)令的含義。商場中眼花繚亂的各類什錦粽子,，在宣示著富足與進(jìn)步的同時(shí),，也逐漸地失去了我們記憶中粽子的模樣，與《現(xiàn)代漢語詞典》中注釋的“糯米”,、“竹葉”和“三角錐體”的粽子定義己有不小的差別,，與我們當(dāng)?shù)佤兆又v究的粽葉包裹、水燈草配飾,、糯米為主料,、三角圓錐的外形、棕葉捆扎的傳統(tǒng)含義似乎相去甚遠(yuǎn),。              

         二是想到了美食的延續(xù),。在農(nóng)歷五月前后，民間用箬竹葉即我們本地俗稱的粽葉包糯米而成的粽子,，就是一種地道的時(shí)令美食。箬葉性平而味甘淡,，清熱利尿,，清肝明目，清心安神,，導(dǎo)滯消食,；糯米口感細(xì)膩，富含營養(yǎng),。以這樣的材料經(jīng)細(xì)心包就的粽子,，焉能不是美食？五月粽很清香,、很清甜,，一時(shí)吃不了，還可以將其用保鮮袋裝好放進(jìn)冰箱冷凍,，幾個(gè)月也不壞,，到夏天秋天時(shí)拿出來吃，會(huì)別具風(fēng)味,、別具情趣,，更會(huì)讓我們體驗(yàn)到一種季節(jié)穿越的愜意,。作為這塊土地上的一份子，有責(zé)任將這種傳統(tǒng),、綠色,、健康和含有豐富文化內(nèi)含的美食延續(xù)下去。          

        三是想到了對(duì)后輩的交待,。學(xué)包粽子之前,，我突然就想到，如果某一天,，我的兒女,、我的孫輩們問我們這些做父母或做祖輩的要吃粽子，我們卻不會(huì)包,，那時(shí),，我們定會(huì)有些慚愧、也會(huì)有些后悔的,，慚愧和后悔在能學(xué)可學(xué)的時(shí)候,，沒有將過去這個(gè)幾乎人人都會(huì)的技能或技藝學(xué)到手、傳下來,。為此,，我們甚至?xí)X得對(duì)不起我們的子孫后代。

    我們本地傳統(tǒng)粽子的包法,，大致有如下幾個(gè)關(guān)鍵,。關(guān)鍵一，是葉子的選和洗,。葉子采摘或買來后,，要先擇去老葉、壞葉和小葉,，最好是選鵝黃色筆寶狀的嫩葉,。葉選好后先初洗，再入鍋用水煮熟,，然后把煮熟的葉子放在清水中用刷子兩面洗凈,、漂凈。關(guān)鍵二,，是糯米的選和洗,。最好是選色澤白而略帶浸色的糯米。米要淘清水,，用竹簸箕瀝干,，注意現(xiàn)淘現(xiàn)包。關(guān)鍵三,，包扎要緊實(shí),。這樣在水煮的過程中才不會(huì)散,，也才好看好吃。關(guān)鍵四,，粽子宜包小一點(diǎn),。一個(gè)粽子包1兩米左右為好。好米好葉,，凈米凈葉,，才能保證粽子的潔白、潤澤和衛(wèi)生,；包得緊實(shí),，煮熟后才不稀,才有嚼頭；小一點(diǎn),，米和葉子的接觸面就會(huì)大一些,，粽子就會(huì)更具粽葉、棕葉和水燈草的甘甜與清香,。

        粽子的包法有多種,。我會(huì)的一種是：將兩片煮熟洗凈的粽葉背靠背，兩葉葉柄和葉梢相對(duì)搭配,，左手持葉不松,，右手卷筒，卷成那種三角圓錐形,，裝淘凈瀝干的糯米,，邊裝邊用竹筷扎米，扎緊扎實(shí),，再用拇指將米再次壓緊,，再用一片對(duì)折的葉子包頭，然后用煮熟的棕葉繩纏扎,，纏扎時(shí)葉繩從粽子大頭中間扎起，再橫著繞粽身一周,，打結(jié),。注意，要邊扎邊捏,，以保粽子的緊實(shí)和形美,。如能采到水燈草，在兩葉之間夾一根,，粽子就會(huì)更具一種別樣的美感,。這樣的粽子，過去一直都是我們當(dāng)?shù)囟宋绻?jié)拜丈人,、謝師傅必備的禮品,。

        粽子包好后,，就可以入鍋水煮了。注意,，最好用鐵鍋,，鍋必須洗凈，且保證鍋內(nèi)不能有油膩,，否則粽子會(huì)煮炸,，更影響其清香之味。旺火將鍋中之浸滿水的生粽燒開半小時(shí)后,，再用文火慢慢熬,，要熬上幾個(gè)小時(shí)才能出鍋。這樣,，一鍋清香四溢,，剝開來晶瑩剔透，色香味俱佳,，給人以想看,、想聞、想吃沖動(dòng)的粽子就成了,。是當(dāng)正餐還是當(dāng)點(diǎn)心,，就全由你了。