那年端午節(jié)前夕,，父母的頸椎病,、肩周炎好了一些，我就提出跟他們學包粽子,。我先是陸續(xù)地買回了糯米,、采摘了粽葉和水燈草以及包扎粽子的棕葉。端午放假后,，我按照父母你一言,、我一語的指教，擺開場子,，洗葉淘米,，卷筒包扎，雖笨手笨腳,但終于包成了幾十個粽子,。當時,，我心里的那個爽呀、甜呀,，已甜過,、爽過粽子本身。

        從那年以后,，每年的端午節(jié)期間我都會和父母家人一起包包粽子,。慢慢地，對于粽子也就有了另外的一些想法,。

        一是想到了文化的傳承,。毫無疑問，粽子也是一種文化,、一種傳統(tǒng),。我從查閱資料中得知，我們的祖先早在紀念祭祀屈原時,，就發(fā)明了粽子,。漢代至魏晉時期，粽子作為一種民族文化已成雛形,。南北朝至隋唐時,，粽子文化已盛行于全國。隨著時間推移,，粽子的意義已從最初的祭祀功能,，逐漸演變?yōu)榧漓搿髯诮哟?、避瘟去邪,、美食等多種含意,。唐玄宗曾有詩贊美曰：“四時花競巧，九子粽爭新,。”粽子,，很早以來就是我國端午節(jié)的插艾蒿、掛菖蒲,、賽龍舟、飲雄黃,、吃粽子幾大支點中最重要,、最基本的內(nèi)容?？梢哉f,，沒有粽子，就難有端午節(jié)的厚重,。粽子文化經(jīng)漫長歷史的浸潤,，早已扎根于我國民間。而今天,，有關粽子的傳承則不容樂觀?，F(xiàn)在的年輕一代，絕大多數(shù)已不會包粽子,，就像我們這些中年人,，會包粽子的也不多。現(xiàn)在大家都以為,，超市有粽子買,，不會包也有吃的。但是,，超市的速凍粽子名目雖然繁多,，但與傳統(tǒng)意義和文化傳承上的端午粽子，己有了許多的不同,，己注入了許多商業(yè)的氣息,，缺少了純手工和時令的含義。商場中眼花繚亂的各類什錦粽子,，在宣示著富足與進步的同時,，也逐漸地失去了我們記憶中粽子的模樣，與《現(xiàn)代漢語詞典》中注釋的“糯米”,、“竹葉”和“三角錐體”的粽子定義己有不小的差別,，與我們當?shù)佤兆又v究的粽葉包裹、水燈草配飾,、糯米為主料,、三角圓錐的外形,、棕葉捆扎的傳統(tǒng)含義似乎相去甚遠。              

         二是想到了美食的延續(xù),。在農(nóng)歷五月前后,，民間用箬竹葉即我們本地俗稱的粽葉包糯米而成的粽子，就是一種地道的時令美食,。箬葉性平而味甘淡,，清熱利尿，清肝明目,，清心安神,，導滯消食；糯米口感細膩,，富含營養(yǎng),。以這樣的材料經(jīng)細心包就的粽子，焉能不是美食,？五月粽很清香,、很清甜，一時吃不了,，還可以將其用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍,，幾個月也不壞，到夏天秋天時拿出來吃,，會別具風味,、別具情趣，更會讓我們體驗到一種季節(jié)穿越的愜意,。作為這塊土地上的一份子,，有責任將這種傳統(tǒng)、綠色,、健康和含有豐富文化內(nèi)含的美食延續(xù)下去,。          

        三是想到了對后輩的交待。學包粽子之前,，我突然就想到,，如果某一天，我的兒女,、我的孫輩們問我們這些做父母或做祖輩的要吃粽子,，我們卻不會包，那時,，我們定會有些慚愧,、也會有些后悔的，慚愧和后悔在能學可學的時候，沒有將過去這個幾乎人人都會的技能或技藝學到手,、傳下來,。為此，我們甚至會覺得對不起我們的子孫后代,。

    我們本地傳統(tǒng)粽子的包法,，大致有如下幾個關鍵。關鍵一,，是葉子的選和洗,。葉子采摘或買來后，要先擇去老葉,、壞葉和小葉,，最好是選鵝黃色筆寶狀的嫩葉。葉選好后先初洗,，再入鍋用水煮熟，然后把煮熟的葉子放在清水中用刷子兩面洗凈,、漂凈,。關鍵二，是糯米的選和洗,。最好是選色澤白而略帶浸色的糯米,。米要淘清水，用竹簸箕瀝干,，注意現(xiàn)淘現(xiàn)包,。關鍵三，包扎要緊實,。這樣在水煮的過程中才不會散,，也才好看好吃。關鍵四,，粽子宜包小一點,。一個粽子包1兩米左右為好。好米好葉,，凈米凈葉,，才能保證粽子的潔白、潤澤和衛(wèi)生,；包得緊實,，煮熟后才不稀,才有嚼頭；小一點,，米和葉子的接觸面就會大一些,，粽子就會更具粽葉、棕葉和水燈草的甘甜與清香,。

        粽子的包法有多種,。我會的一種是：將兩片煮熟洗凈的粽葉背靠背,，兩葉葉柄和葉梢相對搭配，左手持葉不松,，右手卷筒,，卷成那種三角圓錐形，裝淘凈瀝干的糯米,，邊裝邊用竹筷扎米,，扎緊扎實，再用拇指將米再次壓緊,，再用一片對折的葉子包頭,，然后用煮熟的棕葉繩纏扎，纏扎時葉繩從粽子大頭中間扎起,，再橫著繞粽身一周,，打結。注意,，要邊扎邊捏,，以保粽子的緊實和形美。如能采到水燈草,，在兩葉之間夾一根,，粽子就會更具一種別樣的美感。這樣的粽子,，過去一直都是我們當?shù)囟宋绻?jié)拜丈人,、謝師傅必備的禮品。

        粽子包好后,，就可以入鍋水煮了,。注意，最好用鐵鍋,，鍋必須洗凈,，且保證鍋內(nèi)不能有油膩，否則粽子會煮炸,，更影響其清香之味,。旺火將鍋中之浸滿水的生粽燒開半小時后，再用文火慢慢熬,，要熬上幾個小時才能出鍋,。這樣，一鍋清香四溢,，剝開來晶瑩剔透,，色香味俱佳，給人以想看、想聞,、想吃沖動的粽子就成了,。是當正餐還是當點心，就全由你了,。